Gıda israfı önemli bir küresel meydan okumadır. Her yıl üretilen tüm gıdaların yaklaşık üçte birini, toplamda yaklaşık 1.3 milyar ton atıyoruz. Ancak birçok tüketici, ‘gidecek kadar iyi‘ olan yiyeceklerin hangileri olduğunu ve hangi yiyeceklerin artık güvenli olmadığı için atılması gerektiğini, ‘son kullanma tarihi‘ etiketlerinin ne anlama geldiğini bilmedikleri için hala anlamıyor. Gıda etiketlerini yanlış anlamak ve bozulabilir ürünleri ihmal etmek, genellikle gereksiz israfa yol açar.
Durumu netleştirmek adına, haneler küresel gıda israfının %61’ini oluştururken, bunu gıda hizmeti (%26) ve perakende sektörleri (%13) takip etmektedir.
‘Son Kullanma Tarihini’ Anlamak
Tarih etiketleri üzerindeki kafa karışıklığı, hanelerdeki gıda israfının büyük bir nedenidir. Birçok üründe, yiyeceğin en yüksek kalitede olduğu zamanı belirtmek için ‘Son Kullanma Tarihi‘ bulunmaktadır – bu tarih ürünün güvenli olmaktan çıktığı zaman değil. Bu tarihten sonra tadı veya dokusu biraz değişebilir, ancak yiyecek genellikle mükemmel şekilde yenebilir. Pek çok insan bu tarih geçtiği anda ürünleri çöpe atıyor, oysa kısa bir kontrol – bakmak, koklamak, tatmak – onun hala yenilebilir olduğunu gösterebilir.
Yiyecekleri Nasıl Kontrol Edebilirsiniz
- Atmadan Önce Kontrol Edin: Pantinizde veya buzdolabınızda ‘Son Kullanma Tarihi’ geçmiş ürünleri kontrol edin. Hala kullanılabilir olup olmadıklarına karar vermek için duyularınıza güvenin.
- Daha Akıllıca Planlayın: Sadece ihtiyacınız olanı alın ve yemeklerinizi uzatmak için kalanları yaratıcı bir şekilde kullanın.
- Başka İnsanları Eğitin: Tarih etiketleri ve gıda israfı konusunda ne öğrendiğinizi paylaşın – bu, eylem ilhamı verebilecek bir sohbet konusudur.
Evde gıda israfını önleme konusunda daha fazla ipucu almak istiyorsanız, aşağıdaki makaleye göz atın.
Yiyecek Tarih Etiketlerini Anlamak
Yiyecek üzerindeki tarih etiketleri gerçekten kafa karıştırıcı olabilir ve gereksiz atıklara ve potansiyel sağlık risklerine yol açabilir. İşte kullanılan etiketlerin bir dökümü ve anlamları.
Son Tüketim Tarihi
Bu etiket, üretici tarafından önerilen, ürünün en yüksek kalitede tüketilmesi gereken son tarihi belirtir. Bu tarihten sonra yiyeceğin kalitesi düşebilir ve tüketilirse sağlık riskleri yaratabilir. Örneğin, bebek formülleri, besin içeriği testi baz alınarak ‘Son Tüketim Tarihi’ne sahip olmalıdır, böylece formülün besin değeri o tarihe kadar korunur. Bundan sonra tüketilmesi önerilmez.
Son Kullanma Tarihi
Daha önce açıklandığı gibi, “Son Kullanma Tarihi” ürünün en iyi lezzet ve kalitede olacağı zamanı önerir. Bu tarihten sonra yiyecek bozulmaz, ama tahmin edilen şekilde tat vermeyebilir. Örneğin konserve gıdalar sıkça “Son Kullanma Tarihi”ne sahiptir; bu tarihi geçtikten sonra tüketmek tadın azalmasına neden olabilir ama kesinlikle güvenlik endişesi yaratmayabilir.
Satış Tarihi
Bu tarih, perakendecilere ürünü ne kadar süreyle satışa sunmaları gerektiğini söyler. Temelde envanter yönetimi içindir ve doğrudan güvenlik belirtmez. Örneğin, süt ürünleri genellikle “Satış Tarihi”ne sahiptir; eğer uygun koşullarda saklanırsa bu tarih sonrası belirli bir süre boyunca güvenle tüketilebilir.
Dondurma Tarihi
Bu etiket, ürünü en iyi kaliteyi korumak için ne zaman dondurmanız gerektiğini önerir. Örneğin, taze etlerde ‘Dondurma Tarihi’ olabilir, böylece daha sonra tüketildiğinde tadı ve dokusu en iyi şekilde korunur.
Ve bunu unutmayın:
- Kalite vs. Güvenlik: Çoğu tarih, kaliteyi belirtir, güvenliği değil. Bu tarihleri geçen yiyecekler mutlaka güvensiz değildir. Örneğin, kuru makarna zamanla tat kaybedebilir ama ‘Son Kullanma Tarihi’nden çok sonra bile güvenle yenebilir.
- Depolama Önemlidir: Doğru depolama, bir ürünün kalitesini uzatabilir. Örneğin, süt gibi bozulabilir ürünleri soğutmak onların daha uzun süre taze kalmasını sağlayabilir.
- Duyularınızı Kullanın: Yemek atmadan önce kötü koku, tat veya görünüm kontrol edin. Örneğin, yoğurt ekşi kokuyorsa veya küf varsa, tarihe bakılmaksızın atma zamanı gelmiştir.
‘Gidecek Kadar İyi’ uygulaması
Gıda israfı sorununu çözmek için, örneğin Too Good To Go gibi çözümler bulunmaktadır.
Too Good To Go, tüketicileri ve işletmeleri, satılmayan yiyecekleri kurtarmak için bir araya getiren bir uygulamadır. Fırınlarla kalan ekmeklerden, restoranlarla fazla yemeklere kadar bu uygulama, orijinal fiyatın bir kısmına ‘sürpriz paketler’ satın almanıza olanak tanır. Bu kazan-kazan bir durumdur: siz uygun fiyatla lezzetli yemeklerin tadını çıkarırsınız ve mükemmel yiyecekler çöpten kurtarılır.
2015 yılında Danimarka’da kurulan bu uygulama, kullanıcılara milyonlarca kullanıcıya hizmet veriyor ve binlerce işletmekle işbirliği yaparak, büyük ekonomik merkez küresel şehirlerde ve Kuzey Amerika’da faaliyet göstermektedir.
Bu basit fikir, dünya genelinde milyonlarca öğünün kurtarılmasını sağladı, küçük eylemlerin büyük değişikliklere neden olabileceğini gösteriyor.